Sonntag, 23. Mai 2010
Sauce Hollondaise
ankes kochbuch, 18:52h
Der Frühling ist da, der Spargel auch – endlich! Gestern habe ich auf dem Bauernhof in der Nähe ein gutes Pfund „Premium“-Spargel erstanden, buchstäblich kurz vor Toresschluss, denn der Verkauf findet in einer ehemaligen Scheune statt. Die kleinen Tetrapacks mit „Sauce Hollondaise“ ließ ich mit verächtlichem Blick wo sie waren: Ich habe schließlich Julia Child in Buchform zuhause, die mir ganz sicher zu einer makellosen Hollondaise verhelfen würde.
Heute der Schock: Kein Schneebesen im Haus! (Hatte ihn gestern zu meinem Sohn mitgenommen, wo zur Erdbeertorte frische Sahne gereicht werden sollte, jedoch weder Rührgerät noch Schneebesen vorhanden waren. Schlauerweise hatte der junge Mann dann aber Sprühsahne im Haus.) Kann man Sauce Hollondaise mit der Küchenmaschine herstellen? Ja, man kann! Mrs. Child hat die „elektrische Variante“ extra mit in ihr Kochbuch aufgenommen, sobald es Küchenmaschinen gab. Tausend Dank :)
Das Rezept tröstet gleich zu Beginn:
„Wenn Sie die Hollondaise gewöhnlich per Hand herstellen, könnten Sie die maschinell hergestellte Variante als von geringerer Qualität empfinden, was möglicherweise durch die vollständige Homogenisierung bedingt ist. Doch weil dieses Verfahren kinderleicht ist, spricht viel dafür.“
Ist das nicht goldig? „Keine Angst – die perfekte Konsistenz hat schon ihre Richtigkeit!“ Einmalig. Ebenso auch ein in Klammern gesetzter Hinweis, dass die Köchin womöglich nicht nur einen Spritzschutz für ihre Rührschüssel, sondern auch für sich selbst benötigt.
Und: Nein, natürlich kommt nach dem Vorwort nicht sofort das o.g. Rezept! Nach so viel Theorie und aus aktuellem Anlass hatte ich nur heute ganz einfach Lust, ein Rezept zu übersetzen. Denn: Es folgen noch massig weitere Vorwörter…
Heute der Schock: Kein Schneebesen im Haus! (Hatte ihn gestern zu meinem Sohn mitgenommen, wo zur Erdbeertorte frische Sahne gereicht werden sollte, jedoch weder Rührgerät noch Schneebesen vorhanden waren. Schlauerweise hatte der junge Mann dann aber Sprühsahne im Haus.) Kann man Sauce Hollondaise mit der Küchenmaschine herstellen? Ja, man kann! Mrs. Child hat die „elektrische Variante“ extra mit in ihr Kochbuch aufgenommen, sobald es Küchenmaschinen gab. Tausend Dank :)
Das Rezept tröstet gleich zu Beginn:
„Wenn Sie die Hollondaise gewöhnlich per Hand herstellen, könnten Sie die maschinell hergestellte Variante als von geringerer Qualität empfinden, was möglicherweise durch die vollständige Homogenisierung bedingt ist. Doch weil dieses Verfahren kinderleicht ist, spricht viel dafür.“
Ist das nicht goldig? „Keine Angst – die perfekte Konsistenz hat schon ihre Richtigkeit!“ Einmalig. Ebenso auch ein in Klammern gesetzter Hinweis, dass die Köchin womöglich nicht nur einen Spritzschutz für ihre Rührschüssel, sondern auch für sich selbst benötigt.
Und: Nein, natürlich kommt nach dem Vorwort nicht sofort das o.g. Rezept! Nach so viel Theorie und aus aktuellem Anlass hatte ich nur heute ganz einfach Lust, ein Rezept zu übersetzen. Denn: Es folgen noch massig weitere Vorwörter…
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